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全球范围内,城市老龄化越来越严重。伴随着推迟了的平均结婚年龄,是可预见的更严重的老龄化社会。

且不说随着人体机逐渐衰退,牙齿脱落,咀嚼变得不方便。曾经有医疗数据显示,养老院当中60%的老人都有咀嚼困难症,吃得都东西咽不下去,食物积压在肺部,严重时甚至可以导致死亡。

BioZoon:不需要咀嚼的食物,为老人量身定做的3D食物打印技术

大家都知道,“糊状食物”是最常见的解决方案。把食物都搅拌成糊糊,各种糊糊之间,除了颜色常人也看不出个区别。这种食物确实容易消化,但是美味绝对谈不上。

BioZoon:不需要咀嚼的食物,为老人量身定做的3D食物打印技术

BioZoon:不需要咀嚼的食物,为老人量身定做的3D食物打印技术

吃饭对于老人,成为了一项生存的任务,而非享受。糊状食物,已经过时。


BioZoon:不需要咀嚼的食物,为老人量身定做的3D食物打印技术


随着3D食品打印技术的发展,人们找到了新的解决方案。德国BioZoon设计的3D食品打印技术,把食材先研磨成粉末,并与可食用的黏合物质混在一起加工成胶状,使用48个喷嘴的食品打印机给食材重新塑形。

鸡肉、猪肉、豌豆、蔬菜、土豆……大多数类别的食材都能通过这种方式进行加工,而加工过程当中也可融入香料进行调味。

BioZoon:不需要咀嚼的食物,为老人量身定做的3D食物打印技术

BioZoon打印出来的食物,无疑回归了美食“色香味俱全”的本质。比如BioZoon制作出3D打印鸡肉,外观一看即可分辨是鸡肉,口感也仍然是鸡肉味道,但是食物硬度却不会给咀嚼困难的人增加负担,入口即化。

BioZoon:不需要咀嚼的食物,为老人量身定做的3D食物打印技术

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BioZoon:不需要咀嚼的食物,为老人量身定做的3D食物打印技术


在德国约有500万老人面临咀嚼困难症的问题,因而BioZoon研发了这种被命名为SmoothFood的3D打印食物,并在德国数千家老人院当中应用。

BioZoon:不需要咀嚼的食物,为老人量身定做的3D食物打印技术

相对于糊状食物,这种3D打印食物,把尊严与美食享受重新带给老人。而BioZoon团队为了继续缩短再加工食物与普通食物之间的口感区别,与名厨Markus Biedermann、Herbert Thill联手开发菜谱,不断完善3D打印食物的味蕾体验。

BioZoon:不需要咀嚼的食物,为老人量身定做的3D食物打印技术


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