访谈 | 是什么变化,催生出黑猪肉颠覆性的“食材故事”和“新零售”?

老恒和豪掷千金赞助《十二道锋味》,力邀明星大咖背书;东阿阿胶建设阿胶生物科技园,重现阿胶井、药草园等元素;张裕打造烟台张裕国际葡萄酒城,誉为“葡萄酒航母”; 星巴克在广州开设国内首家社区体验店,引领国内社区文化的潮流;美国蔓越莓协会精心设计参观美国工厂、种植园、品尝当地蔓越莓的项目,让消费者亲近原产地,直观了解蔓越莓背后的文化故事。

访谈 | 是什么变化,催生出黑猪肉颠覆性的“食材故事”和“新零售”?

讲好食材的故事,最重要的是食材的源头故事,才能更好的贩卖食材。在万物互联的时代,建立可追踪溯源的智能化生态,成了企业争相追求和大力效仿的营销新路。

自去年丁磊的猪肉首秀之后,不到一年,网易味央就搞了个线上H5的发布会,宣布网易味央第二座落户江西的猪场。在网易的设计中,高安猪场不仅是本世纪小猪们的理想归宿,更是可供游客参观、体验、互动的“度假村”:大而美+“黑科技”,面积超过3300亩,同时它将是中国单场规模最大的黑猪养殖场。

毫无疑问,科技也在向更多的传统领域渗透。

本次我们实地采访了浙江青莲食品股份有限公司,让我们来解密这家传统企业如何渗透“食材文化”和“新零售”。

 

访谈 | 是什么变化,催生出黑猪肉颠覆性的“食材故事”和“新零售”?

采访当天,恰逢青莲食品旗下“猪猪星球“的“府宴”餐厅开业仪式。青莲食品董事长携府宴餐厅管理总顾问俞斌等诸位重量级嘉宾共同剪彩,宣告着全国首家全猪宴餐厅——府宴的正式开业!《舌尖上的中国》总顾问沈宏非等一行美食大咖盛邀出席,被这场倾心打造的全猪宴“惊艳”,直叹“最难将息”。“府宴”餐厅的开业预示青莲食品在文化探索和新餐饮方面又进了一步,一站式实现从黑猪养殖源头到餐桌全体验。

 

关于青莲食品

浙江青莲食品股份有限公司创立于2001年10月,以“为社会提供优质食品”为使命,是一家高品质安全美味猪肉的供应商和服务商。作为综合性农业产业化国家重点龙头企业,目前已形成涵盖良种繁育、养殖屠宰、冷链物流、肉制品深加工、品牌连锁、文化休闲旅游等全产业链环节布局。

访谈 | 是什么变化,催生出黑猪肉颠覆性的“食材故事”和“新零售”?

 

公司主导品牌“膳博士”以“黑猪专家”为品牌定位,全力推进中国第一的黑猪高端生鲜品牌发展战略,贯通高端黑猪肉的全产链品质管控,实现从牧场到餐桌的无缝对接。

近年来青莲食品获得了社会的广泛认可,多次成为省运会、世界青年田径锦标赛、世界乒乓球锦标赛等大型体育竞技赛事指定肉食供应商,更获得了中国极地中心的认可,连续11年16次科考船“雪龙号”的供货任务,并成为2010年上海世界博览会指定肉类提供商、2015年第二届世界互联网大会•乌镇峰会肉品提供商、2016年成为中国杭州G20峰会•定点屠宰企业。

 

文化探索初见成效

匠心打造一处“猪猪乐园”

 

Q:青莲食品打造了全国首座以猪为主题的全新消费者体验馆,重塑消费者对中国食品的信任。通过“猪猪星球“的建立,希望能达到怎样的效果?

“猪猪星球”的成立,打通了消费者与生产企业之间的最后一道信任壁垒,这个以猪为主题的极致体验地,将改变消费者对猪的态度,增加消费者对猪的喜爱,传播猪的文化。

在“猪猪星球”里,可见的功能有亲子体验中心、国际美食中心(”府宴”餐厅、博克曼香肠啤酒吧)、OTO体验馆等板块。在前期的试运营期间,我们发现消费者的购物属性远远超出预期,这是一个意外的惊喜,是OTO体验馆的一大收获。一方面它提高了品牌的信任度,另一方面它可以将线下体验转化成线上的购买。所有这些都增强了我们把OTO体验馆做成“全球匠心肉食汇集地”的信心。

 

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在“猪猪星球”里,还有一个不可见的功能,那就是品牌孵化。通过跨界资源的重新组合、嫁接,创造更大的价值。博克曼就是一个很好的尝试。它是具有172年历史的德国香肠品牌,在当地非常有名,但是在国内基本没有市场知晓度。

 

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青莲食品携手博克曼,成立了德式品质香肠平台,研制出全国首款100%无添加儿童香肠。这次儿童香肠的面世由博克曼负责人亲自研发,使用青莲食品的新鲜猪肉,经过不断试验,终于制成这款产品。

 

可持续文化理念的坚持与传播

“猪生”幸福也关注

 

Q: 2015年青莲食品与世界动物保护协会、中国兽医协会签署五年合作备忘录,成为中国首家“人道与可持续农业项目”试点企业。青莲每年在可持续发展方面的投入产生了什么样的效益?国内企业实践可持续发展的情况如何?

今年10月青莲食品与世界动物保护协会正式签署“福利养殖”承诺书,致力于进一步提高动物福利,这是继2015年青莲食品成为中国首家“人道与可持续农业项目”试点企业后,青莲食品在动物福利养殖方面的新一步举措。青莲的生猪可以享受到好环境、日光浴、好食谱、不剪尾、大空间等“动物福利”,甚至还有专门为生猪设计的娱乐设施,让生猪们更加快乐地生活。同时世界动物保护协会的专家每年都会来青莲食品做评审,检测执行进度,可谓相当严格。

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正是基于这样的福利养殖,给我们企业产业链前端带来了更好的生猪品质,同时往后延伸给消费者提供了更好的猪肉产品,提高消费者的溢价率。在全产业链的共同发展下,包括福利养殖在内的板块推动下,目前青莲的猪肉产品可以比普通猪肉溢价率高出20%。

这两年,我们看到国内有越来越多的企业加入到可持续发展的行列中来,关注动物福利、提高动物养殖福利,整个行业对可持续发展有了更高程度的重视,我们感到非常欣慰。

技术研究带动行业发展

成立青莲产业研究院

 

Q:2014年四位中国科学院和工程院院士加入青莲产业研究院,对地方生猪种质资源进行收集、保护和利用研究,创建中国首个民间生猪良种基因库。研究院的成立将发挥怎样的作用呢?

青莲产业研究院今年获得了浙江省“省级重点研究院”的荣誉称号,可以说青莲的发展一直离不开科研的背书和智库支持。研究院以全产业链信息化、智能化、高品质猪肉开发为重点研究方向,对生猪产业链关键环节的关键技术进行研究开发、转化、应用,创造效益、带动整个产业集群协同发展,引领浙江生猪产业转型升级、推进食品安全健康发展。

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新零售

超级物种来了,青莲做了什么

 

青莲食品的“太湖黑”入驻“盒马鲜生”,作为红烧肉食材端上马云餐桌。

青莲食品旗下猪肉品牌“膳博士”,拥有全国首个突破千家的黑猪连锁门店体系,也在为新零售布局。

“如何将线上和线下打通,用新零售的概念,重整线上+线下渠道,重新回归到一个用户增长的轨道上来,以及如何通过食材故事为消费者做健康生活方式的教育和引导,是目前青莲积极在思考的。”

科技在美食行业的渗透,不只是关于出人意料的工艺与设备的发展,也同样关于如何将思维重组、资源重组,以发展的时代需求和视角,重新探寻行业发展的空间。美食科技传播机构想要为行业探寻和展示的,正是在每个行业内不同领域的意见领袖、专家以及企业当中,挖掘思维变革的闪光点。

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2018年喝什么水,谷歌说

后信息时代,许多人都说,数据为王。对此,Google抚摸着自己庞大的数据库,镇定地点点头。

食品与饮料的行业,消费者的数据显得尤为重要。数据始终真实而直白,不受个人喜好影响。手里握着详实大数据,就像是拿了一本精确的消费者行为习惯预测指南,指哪儿打哪儿。

Google团队保持对消费者习惯的分析,每年在Think with Google上公布各种大众搜索趋势,今年则首次发布了针对饮品行业的消费习惯分析报告。

 

TREND 01:味觉之上,参与其中

 

“冷萃咖啡”(Cold Brew Coffee)从美帝传过来之后,在年轻消费者群体当中越来越时髦。

所谓的冷萃咖啡,是先把咖啡粉用冷水、甚至是冰水混合物浸泡咖啡粉12~48小时,然后再进行萃取过滤。使用这种方式加工的咖啡,咖啡豆当中的单宁酸等成分溶解比较少,口感顺滑,酸度也降低,甚至于给人清新与微甜的感觉。

2018年喝什么水,谷歌说

在Google的分析显示,冷萃咖啡的热门程度已经不仅仅局限于美国本土,在其他国家也显现出逐渐的上升趋势。

2018年喝什么水,谷歌说

如果仔细思考“冷萃咖啡”为什么变为消费者新宠。也许很多人先想到的是冷萃咖啡的优质口感,进而推断是大众的饮食对于品质有更深一步的需求。诚然,消费升级并非只是中国一家国情。不过,Google对此有另一番解释方式。

越来越多的人在Google上搜索如何自己在家制作冷萃咖啡、DIY饮品等,而YouTube上越来越多的用户分享自己DIY饮品的过程。

2018年喝什么水,谷歌说

如果对比对于DIY饮品相关关键词的搜索数据,不难发现,对于DIY搜索的增长趋势与幅度,与冷萃咖啡的上升趋势有着明显的正相关性。由此,不难推想,在这个味觉越来越丰富的消费时代,消费者已经不满足只是吃到、喝到更好的,而是更期待能够参与到制作过程当中,并从中得到成就感。

 

TREND 02:风味众多,我独爱一抹清新自然

 

现在的消费者对于口味多样化愈加需求,随时随地都在准备着挑战味蕾极限、寻找更多地口味组合可能性。比如星巴克“隐藏菜单”的盛行,君不见群众已经全网搜寻解锁星巴克隐藏菜单的方式。什么“伦敦雾”、“冰山”、“彩虹星巴克”,这种名字梦幻、口感独特、外观酷炫、报出名字星巴克自己的员工也要蒙圈的隐藏菜单,小编已经入手十几个了。

 

2018年喝什么水,谷歌说

诚然,风味的多样化是一个大趋势,但是并不是没有异军突起。Google大数据显示,在众多风味当中,消费者整体对于自然中已经存在的口味,最为偏爱。引用Google自己的话就是“flavors go earthy”。“Earthy”这个英文中特有的风味描述,指的是近似为蘑菇、红茶、干姜水这样带有清新感以及植物气息的口感。

2018年喝什么水,谷歌说

在北美地区,除了荣登榜首的干姜水以及抹茶,洋甘菊、姜黄、酵素等等其他饮品同样涨势惊人。

 

2018年喝什么水,谷歌说

经过这么多年的发酵,消费者对于健康生活的需求已经进入了新高度。是否能够健康生活,已经不仅仅是少数人生活态度的反应,甚至于隐隐成为衡量一个人自我管理能力的新标尺。健康生活方式越是成为主流,对于天然风味的追求也越是显得水到渠成。
TREND 03:高质量的水,高端却不小众

 

如果仔细研究今年的世界饮料创新大奖获奖名单,不难得出和Google大数据一样的结论:消费者越来越愿意为高端水买单。

比如澳大利亚柚子气泡水CAPI在本届世界饮料创新大奖当中连续获得两个奖项,分别是最佳包装以及最佳气泡水。

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比如获得最佳技术奖的是高端净水器Mitte,号称能够60倍净化水

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比如专门把瓶子设计的扁平,能从门上的信封口塞进去的Garcon红酒。

2018年喝什么水,谷歌说

相比从前自来水收费都让人肉疼的年代,现在消费者变得更加“大方”,更愿意为水的包装、质量、口感等等附加值付费。

 

2018年喝什么水,谷歌说

简而言之,消费者就是想让自己连喝水都更健康、更时髦。饮料行业也不得不跟上脚步,从审美、质量各个角度,帮助消费者成为更个性化的人。

 

 

Mintel最近也发布了美食与饮品行业的分析报告,想要索取完整报告在评论留言即可,更多行业数据报告,关注美食科技传播机构,第一时间免费获得。

2018年喝什么水,谷歌说

2018年喝什么水,谷歌说

 

双十一剁手节在即,进口肉市场再添大新闻

“双十一”倒计时状态已经不是人力可以阻挡,而买了各大电商平台会员的小主们,今早凌晨大概已经剁手一拨。如此炽热化的购物节时刻,京东不忘再添一把油、再给一个话题。


双十一剁手节在即,进口肉市场再添大新闻


  

12亿美金的进口肉等你剁手


上月底,京东生鲜才刚刚宣布与世界上最大的生猪养殖商、加工商Smithfield进行合作,计划通过该渠道采购上万吨美国猪肉。消息起,多少哗然。业内对此看法不一,一派认为国内猪肉价格持续走低,消费结构转型,进口猪肉不再占据市场优势;另一派则认为,作为最大的猪肉养殖加工商,Smithfield的猪肉品质卓越,而且随着消费者对于“可追溯”的需求越来越高,京东此举能够巩固自己在高端肉类市场的地位。


双十一剁手节在即,进口肉市场再添大新闻


这一场众说纷纭的讨论才刚刚起了苗头,没想到京东再次有了举动,于美国时间11月8日与蒙大拿州家畜协会(MSGA)签订了未来三年至少2亿美元的采购牛肉协议。加上之前与与Smithfield的协议,京东在美国进口肉这一项已经预计花费12亿美元。

小编还没来得及为这个数目咋舌,很快就发现京东还没玩够,京东生鲜部门已经放出话来,要在全球范围内寻找更多肉类养殖与加工合作伙伴,现在已经在与法国某品牌洽谈中。


  

进口肉,发展空间不断缩小?


根据京东公布的数据,2017年上半年,京东网站直销肉类销售率同比增长超过780%,而进口肉类占据肉类总销量的30%。这几年进口食材增长劲头猛烈是有目共睹,然而增长速度到这个地步,着实让小编吃了一惊。


双十一剁手节在即,进口肉市场再添大新闻


昨日,万众瞩目的“习特会”当中,双方达成一致,认为对于中美两国,合作是唯一正确的选择。且不说这场会谈之后,双边政策会发生什么变化,单是中美企业在会谈尚未结束时就再创新高,在会谈的这两日间签署了2535亿美元经贸协议,我们就不难想象未来几年中美之间经济交流将更加频繁。

对于肉类市场来说,毫无疑问,这代表着进口肉数量上的增长。然而随着各国肉类生产商都瞄准中国市场,中国成为国际肉类行业的新战场,进口肉是否还能保持在高端食材市场的地位?

国内本土养殖与加工商也同样在“可追溯”“绿色养殖”上面不断做文章。本土肉类行业有着天然价格优势,与此同时,各国的进口肉之间可以预想同样将竞争激烈,在这样的情形下,不禁让人质疑,如果不提出新优势,进口肉还能被消费者捧多久。


  

肉类行业趋势解读,尽在11月高峰论坛

最后席位


十一月美食科技论坛“创新聚变 · 解码肉道”2017全球肉类事业发展高峰论坛,联手FHC China 2017 第21届上海国际食品饮料及餐饮设备展览会共同举办。

本次论坛盛邀畜牧养殖、肉类加工、冷链物流以及美食科技孵化器的行业精英共聚一堂,深入解析全球肉类事业发展趋势,深入探讨,解码肉道,将跨界思维交融与碰撞再推新高度,引发全球肉类事业创新聚变。

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美国之行,从农场到餐桌

秋天都到了,是时候给大家介绍一下美国的农场和超市了!

出生在APP里的草莓

此次美国之行受美国总领事馆农贸处的邀请,我们在位于Finger Lakes区域的Wegmans有机农场品尝了一颗特殊的草莓。

这颗草莓从生长,到放入你盘子里之间的每一个环节都可以通过APP监控,每一步都有据可查。输入草莓包装盒上的产品代码,页面跃出一系列信息,包括这颗草莓的生产日期、产自哪片农田、由哪位面带微笑的农夫采摘、属于哪个批次的货、经过哪条公路,甚至哪几个收费站到达超市、路上用了长时间、曾在哪个配送中心的几号仓库停留。通过条形码和无线射频识别技术(RFID)收集和储存食品从农场到超市货架整个过程中的轨迹,用互联网告诉人们――大家所吃的东西是“可以追踪”的。

辗转农场、高速公路、机场、仓库、配送中心、超市,草莓的阅历一步一步地增加。从Wegmans农场到主妇的餐桌上,整个过程中,不仅仅是草莓,送货的司机、配送的工人、超市的经理,所有与草莓有关的信息都被联网了。TG哥不敢说带有追踪代码的草莓就更安全,但是,它至少能提供一些线索,从而找出是哪个环节出了问题。

作为美国的知名零售商,主打新鲜蔬果,Wegmans在美国还有20多个合作农场,这些农场种植各种有机苹果、葡萄、桃子、和韭菜,这里的所有新鲜蔬果都可以用同样的方法查出源头。每盒食物附加的这串代码,多花了Wegmans公司0.5~0.6美分。

Wegmans对合作农场的农民进行技术,设备和教育的集中投资,使每一个合作的农场的农民都有依附感和粘合性,提高他们的效率,增加他们的收益,因此农民更乐于分享更健康的食物。同时Wegmans也保证,每个农场第一批当季最好的果子都留给合作的农夫和他的家人,因此这里的农民幸福感非常高,因为他们有可能只拥有一个葡萄园,但他们却可以吃到各种最好的东西,这是Wegmans农夫的特权。

旺季的时候,他们在全世界招募农场志愿者,通过真实的参与感,农场的农民将学到的知识毫无保留的传授给自愿者,让他们收获世界各地的庄稼知识,回去后他们甚至懂得了如何嫁接不同颜色的小番茄,同时农场也在一定程度上节省了劳力成本,旺季的时候,一个农场会有四百多位不同肤色的自愿者,他们也是客串农夫。

通过降低劳动力来平衡食物溯源的成本,Wegmans认为是非常明智和可持续的一种方式。

半成品净菜和即食的天下

半成品净菜,指的是预先经过清洗或切配,按照一道菜所需的比例精确搭配好的食材和配料,它们通常以食材包的形式成套出现,往往附加了一张说明,让使用者在短时间内在家中以简单的步骤和设备完成菜品制作的一种服务。

我们也造访了另一家美国最著名的有机超市Whole Foods Market中文叫“全食超市”,是全美国也是全球最大的有机食品超市。 “全食超市”是美国成长最迅速的大型超市零售商. 在全球已拥有300多家超市分店。最近Amazon以137亿美金收购了这家连锁超市,这次交易也是亚马逊迄今为止最大的一起并购。

Whole Foods Market开发了“即食”市场以满足消费者对于便利性的需求。随着城市化程度的加深以及人们对家庭用餐态度的不断变化,“即食”商业模式也处于不断的发展趋势。与其说,这是一家标版健康有机食品的超市,还不如说,它是半成品净菜和即食的天下。半成品套装中包含没有抗生素和激素的有机产品、肉类和海鲜,每套价格为9.49~22美元不等。

生活在这里的John教授告诉我们,这些有机菜品从农场到餐桌最快不到3个小时,保证你吃到的每一道菜都是新鲜的半成品。他还告诉我们,你在这里购买的任何食物,只要拿回家是不满意的,他们都会二话不说给退了。如果遇到检测出销售出去的批次水果有被病菌感染的危险,Whole Foods Market还会发出短信预警,没吃的赶紧扔了,超市把钱打回你信用卡,吃了的赶紧留神症状,产生费用超市全赔。

超市当中,光新鲜的半成品酱汁就有一百多种,让我们来看看这些健康搭配的半成品。

Whole Foods 设置有一个特色区域,这个特色区域叫做即食区域,其实可以理解为一日三餐的快速+相对高品质解决方案。这个特色区域不仅有冷食选择,也有热餐,选择的口味算是比较丰富。比如蔬菜沙拉,土豆泥,南瓜汤,烤鸡,日本拉面或者现烤披萨,可同时供50~60人就餐,也接受外送服务。

每个会员都有教练

如果你不知道怎么用洋蓟做菜,你可以到Wegmans和Whole Foods Market “蔬菜教练”那儿找找灵感。他们的工作台通常在靠入口的位置。他们的工作就是向顾客们展示各种蔬菜的做法,使顾客们为能够吃到健康的食物而感到欣喜。

这些蔬菜教练,他们大多已经和顾客建立起了一种关系,影响着顾客的饮食和采购。

京东、美团、阿里陆续试水实体店,越来越多地将精力集中在传统的实体业务上。实体超市成电商必争之地。在O2O模式与线下零售合作遭遇重重困阻之后,电商企业干脆做起了自营超市,都不想错失新型线下超市的机会。通过“零售+餐饮”的新业态孵化和带动线上品牌,找到线下比线上效率更高的事,最终实现从农场到超市,“店仓一体化”。 Wegmans和Whole Foods Market的诸多细节的高品质和要求,以及对于多元化业务探索和数字化转型等新商业模式十分值得借鉴。

从农夫市集到“临时中餐厅”

美帝,逛菜场可不是家庭主妇的专利,而是懂情趣会生活的一种象征。让我们惊讶的是当地的年轻夫妇经常会一起相约去农夫市集,选购食材,并提着食材去烹饪中心上烹饪课程,一起制作美食。在Finger Lakes各大农贸市场和时令街市中,各种新鲜的蔬菜瓜果以及先点先做的美食琳琅满目数不胜数。

我们用20美金在Canadaigua Main street农夫市集买了一堆当地食材做了一桌地地道道的中国菜,TG哥的临时中餐厅开在纽约餐酒中心,一起来上烹饪课程的美国的朋友说很喜欢这家“中餐厅”。

德国那旮沓的农民都用平板种地了,你还在用手刨?

德国那旮沓的农民都用平板种地了,你还在用手刨?

来自德国北部哈塞吕内的农夫约瑟夫·科德斯在清晨六点已经站在了他的农场上,忙着给他的六名员工和一群帮手下达指令——他们必须在大雨淋湿土壤让重型机械难以工作之前,尽可能快地采摘成熟的玉米。

“今年我们有一个极其寒冷的春天,而且玉米似乎并不想准时成熟,我们已经不得不推迟采摘两次。与承包商安排新的日期会很有压力,因为延期会导致与其他企业的连锁反应。”46岁的约瑟夫望着昏暗的天空叹气道。

德国那旮沓的农民都用平板种地了,你还在用手刨?

 

不一样的国家,一样的劳动人民。

 

约瑟夫家的农场已经营300年了,他拥有570头荷斯坦奶牛和约500只犊牛以及幼崽。每一个高产的奶牛每年都可以产生高达10000公升的牛奶。他还自己种植喂养牲畜的的饲料——近250公顷的玉米和牧草。有这样的家业,约瑟夫并不只是依赖传统的管理模式,他还依靠现代的农业技术。

尤其是这种分秒必争的危机时刻,唯有高科技才能帮助繁忙的农场主,完成不可能的事件,比如自助分析平台(Self-Analysis Platform,SAP)和克朗(Krone)的合作项目。克朗是德国最大的农业机械制造商之一,SAP则提供一个主要的组件:基于SAP HANA云平台的SAP车辆洞察。

SAP & SAP HANA 云平台

SAP:自助分析平台(SAP)Self-Analysis Platform,企业在商业智能(BI)系统中用于自助分析的工具。

SAP HANA:一个软硬件结合体,提供高性能的数据查询功能,用户可以直接对大量实时业务数据进行查询和分析,而不需要对业务数据进行建模、聚合等。

 

劳动人民的曙光

 

德国那旮沓的农民都用平板种地了,你还在用手刨?

平台的目的是收集和分析大量的数据,这样农夫可以在他们的管理操作上做出更明智的决定,并且制造商可以因此为他们提供更多量身定做的产品和服务。

SAP物联网移动负责人斯蒂芬相信数字农场是农业未来的方向:“我们现在有能力集成来自各种数据源的数据,无论是从农场机器数据、气象数据,还是现场传感器的数据。我们不只是希望这个平台为个体农民服务,我们还看到许多机器制造商、供应商、分包商和农场部署的可能。基本上,我们想要覆盖整个农业生命周期——从销售计划到管理。”

啥?用平板种地?

 

德国那旮沓的农民都用平板种地了,你还在用手刨?一个主要的挑战在于协调不同的车辆——联合收割机体系。收割机无法独自操作,它总是伴随着几辆卡车在作物间来回穿梭,这些车辆的司机需要知道在何时何地开始工作。到目前为止,农夫只能通过口头分配和指示每位司机完成工作。

电子和产品经理霍斯特曼解释说:“我们想让这样的事成为过去,通过利用最先进的技术和数据,数字化农民和承包商之间的交流。”

给每位司机配备一台平板电脑,从中央数据中心的应用程序软件直接给每位司机发送工作指令和简短的工作描述。司机接受这份工作,然后在GPS和地理栅栏的引导下到达正确的区域工作。

 

哎呀!这都用上高科技了!那以后咱们农民也都算是白领了吧! 夸夸夸夸!德国那旮沓的农民都用平板种地了,你还在用手刨?

庄稼奶牛杠杠的!

 

德国那旮沓的农民都用平板种地了,你还在用手刨?现代技术已经可以确定淀粉和干玉米收获的情况,这可以帮助农民用最佳质量和数量的饲料喂养奶牛。此外,玉米的营养价值会因种植区域的不同而不同,根据土壤的质量和水分、太阳遮荫的条件、施肥、天气和各种各样的因素决定玉米的种植。

 

农业大改变

 

德国那旮沓的农民都用平板种地了,你还在用手刨?

数字农业是一个全球趋势。主要的种子出产公司、肥料公司、农业机械制造商已经在美国和欧洲通过“阿勒中心”开始交流。并且得到了令人振奋的结果:在没有任何进一步的干预的情况下,参与计划的农场在两年中收获增加5%。

数字农场使农民从农田分析实时数据,从而有效地使用化肥和水。这有助于农民节省资金,提高产量,同时保护环境。

一些品牌看到了这种技术的巨大的潜力:“我们的使命是用技术帮助农民而不是用叉和桶。他们从农田得到的数据越多,他们就能计划和实施得更准确。”

然而,也有一些农民对这种新技术有复杂的感情。农业曾经建立在一个传统的家族企业多年的经验上,精确的技能和商业秘密被世代流传。会不会我宝贵的收获数据被出售,或者更糟的是,落入我的竞争者手中呢?“他们担心道。

霍斯特曼和斯蒂芬解释道:“首先,数字农业并不是一个专有平台。它是一个开放的平台农民的数据保护和数据主权是最大优先级。我们的目标是使得每个农民总能够决定在什么时候因为什么目的,使用什么数据。” 

 

长者讲得好啊,咱这叫闷声大发财!德国那旮沓的农民都用平板种地了,你还在用手刨?

走马“上市”咯!

 

德国那旮沓的农民都用平板种地了,你还在用手刨?

如果联合国的预测是正确的,那么到2050年,在这个星球上将会多出260万的人口。农业产业也必须转向数字农场,用最少的农田继续养活世界。

但农夫约瑟夫没有看得那么远。尽管土地租赁在稳步增加成本,农场补助,和其他资源,但数字农业已经帮助他用一种聪明的方式使他的农场更有效率。

德国那旮沓的农民都用平板种地了,你还在用手刨?

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美食APP能存活多久?

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美食类APP无论从订餐到外卖,近几年在中国都火的一塌糊涂。但在欧美,已经有很多餐厅取消和这类APP的合作,下面我们用事实来说话。

美食APP能存活多久?

日前,旧金山的两家餐厅Proposition Chicken和Presidio Pizza都取消了和预定及送餐的美食APP合作,因为他们发现,这些平台并没有给他们增加收益,反而增加了成本并且使餐厅运营管理变得很复杂。

美食APP能存活多久?

虽然很多餐厅承认这些平台可以增加订单量,但是这也同时增加了难度和工作量,所以和这些app合作的商家们并没有觉得利润有明显增多,反而觉得运营餐厅变得更辛苦了,利润也都被这些平台抽成了。10%-30%的佣金对于这些餐厅来说其实是一笔不小的支出,而他们的店员领着同样的工资但是工作量却增加。

美食APP能存活多久?

而且这样的平台如何保证食品安全,如何监管,是大家最关心的问题。不少顾客反映外卖不干净,那么安全隐患如何避免?还有顾客预订后在餐厅内无法用餐,因为APP存在bug并没有把信息快速的传达给餐厅,这不仅导致顾客的不满意,同时对餐厅也会造成负面体验。

美食APP能存活多久?

在中国,很多APP上的餐厅,更是有12家共有一个营业执照的情况。在朝阳区定福庄西街,北青报记者搜索周边外卖餐厅时发现,在饿了么平台上,默认排序前十名中,“嘟哩卷饭”、“食侠客黄焖鸡”、“闻嫂大肉面”、“渣肉蒸饭”和“江西瓦罐煨汤”五家餐馆,在商家简介中使用营业执照和餐饮服务许可证均为“徽京苑(北京)餐饮管理有限公司”,证件中所显示的地址为“丰台区花乡纪家庙村188号1-A-807”,而这几家店铺所在地址则分别显示为“朝阳区定福庄西街71号”、“中国传媒大学东门”、“朝阳区传媒大学定福庄西街南口”、“传媒大学西门74号”等。北青报记者继续查询发现,仅定福庄周边三公里内,使用这一套营业执照和餐饮许可证的就达十二家。

为此,北青报记者致电“饿了么”客服,得到的答复是:“商铺入驻‘饿了么’平台时需提交相关证件审核,商铺营业地址必须和营业执照以及餐饮许可证上所注册的地址一致。”那为何会出现地址不一致却还是注册成功的情况呢?“饿了么”公司一位工作人员对北青报记者说:“有些商铺可能是因为连锁店的缘故使用了同一套证件,也有的是因为店铺换地方了,很多原因。仅从证件地址和营业地址不一样不能说明什么问题。

美食APP能存活多久?

另外,由于近两年外卖平台发展迅速,马路上可以看到很多穿着统一制服的外送员,由于他们要在规定时间内送餐,所以在上海,交通事故中有约一半以上都是发生在这些外送员身上。那么他们的人身安全是谁来保障?这些APP平台吗?答案不得而知。

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专题采访 | 邂逅熙香,当智能与文艺相遇

用科技颠覆传统外卖模式,用婉转的昆曲承载文化的力量,熙香这样一个“文艺”与“科技”并重的互联网餐饮品牌,用独特的方式书写新时代匠心精神。美食科技传播机构采访了熙香两位创始人刘蕴熙与李明,为大家揭秘熙香背后的故事。


“文艺便当”的自我修养


厨艺与昆曲,看似南辕北辙毫无干系,然而熙香把“昆曲”作为自己的品牌形象。如果你留心,就会发现熙香的外卖,从内到外都满满的昆曲元素。昆曲服饰与妆容色彩搭配,熙香的每份外卖同样对色泽搭配极为考究。现代人是“颜控”,而熙香也欣然接受大众对于美的向往,用艺术家的情怀制作一份份文艺便当。



选用“昆曲”作为自己的形象,与创始人刘蕴熙本人是昆曲文化传播者有着密不可分的关系。对于昆曲有着深刻了解的她,清晰看到昆曲与自己的事业的共通之处。昆曲是靠着千锤百炼的汗水和匠心,才终于得以千年传承下来。熙香把昆曲当中的匠心精神融入至餐饮当中,打开了一道与顾客之间的门,通过“昆曲”这个形象传递熙香企业文化。

创始人刘蕴熙昆曲形象


昆曲和餐饮都是文化的载体,熙香的盒饭是健康、时尚而便捷的,这也是现代城市生活诉求的写实。熙香通过自己的品牌文化,向大众传达健康、时尚与便捷的生活方式。

昆曲唱腔婉转、辞藻华丽,时常在最出其不意的时候听到动人心弦的唱词,这也是熙香在倡导的思维方式,不拘于刻板,随时都能跳脱其中,也唯有如此才能保持一个文化的始终鲜活。



智能食代,AI当道


传统餐饮行业当中,厨师是餐厅品牌质量的中心。然而厨师行业人才流动以及每天海量的烹饪作业,使中餐行业不能在短时间内规模化复制。熙香在初期还是一家传统外卖品牌时就意识到这个瓶颈,并开始研究自动化烹饪。


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对中餐自动化的开发,始终是餐饮AI的一个难点,然而熙香并不想因此就“改良”中餐,而是迎难而上,经过一段艰辛的磨合与研究,终于实现了一些新的突破,而这也让熙香站在了国内智能化烹饪的最先端。

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餐饮行业最被社会关注的投资风险就是“食品安全”。两位创始人对此回复说,食品安全实现和保证的难点在于将所有标准都严格执行。

熙香从食材采购起就对食品安全进行把控,食材在优中选优,只从正规渠道采购食材,确保每一份食材都有源头可以追溯。正规提供商在运输食材之前,已经对所有食材都会做过清洗;但是为了保证食材的高品质,熙香会对食材进行第二次清洁处理,以保证顾客对于食材的信任。


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如果参观熙香的中央厨房,很多人都会发现,厨师在这里不是做饭的人,而是研发者。在熙香的厨房里没有炊具,所有的烹饪过程都有烹饪设备自动化完成。不仅仅保证了食品卫生,也因为机器能够维持绝对参数的准确,因而食物不会过度烹饪、营养也不会流失。熙香花了三年多的时间与厨师合作研究这套自动化设备,将优秀的厨师从重复的劳作当中解放出来,并转向创意型人才。


大数据智能化运营


与传统外卖运营模式相比,“中央厨房+写字楼能量站”的智能运营模式可以不受到菜系、厨师的要求,也因此,熙香能够提供更加口味丰富的菜单,并对菜单进行定期更替。

大数据时代,技术变革已经成为生活常态。在互联网餐饮时代,熙香运用大数据,对熙香菜单调整提供有力的支持。顾客对于菜品口味的反馈,成为菜品调整的重要依据。一定时期内始终垫底的菜单,就会被剔除在菜单之外。


专题采访 | 邂逅熙香,当智能与文艺相遇


通常熙香每个月都会对菜单调整,如果特别受人欢迎的菜品,会适当延长停留在菜单上的时间,然而绝对不会超过一个季度。依靠着熙香坚强的研发团队与技术支持,目前已经研发出上千道可自动化烹饪的菜品。


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除此之外,大数据也会分析每一位顾客的口味和订餐习惯,恰当地向顾客推荐菜品,即使菜单更替掉了,依然能让顾客选择出适合自己的美食。


让全球有电的地方

都能建立智能中餐外卖事业


餐饮市场正朝着智能化、消费升级的方向迈进,想要从传统餐饮行业跳脱出来,离不开新的模式与新的理念。

熙香之所以能从众多互联网餐饮品牌当中脱颖而出,首先便是因为科技在传统餐饮突破上有所作为。科技的应用使中餐烹饪标准化,生产力、生产效率都得到了提升。与此同时,品牌所拥有的品牌文化,也使得顾客感受到不同的餐饮创新体验。

熙香从创立之初,便带着将最优质高端的味蕾体验,降低成本,带入寻常百姓家。而发展至今,熙香始终不改初心,更是将愿景升级,让全球有电的地方,都能建立智能中餐外卖事业。



专题采访 | 邂逅熙香,当智能与文艺相遇



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