最新文章

精酿啤酒「Craft Beer」的概念由美国人发起,目前没有具体的定义,不过我们可以从下图了解一下精酿啤酒和工业啤酒的区别:

根据相关统计,美国目前有6000多家精酿酒厂,销售量占到美国啤酒总销量的20%。欧洲截至2018年上半年,也有 5830家小型啤酒厂和 4486 个区域性精酿啤酒坊,精酿啤酒占据了欧洲啤酒市场近 12%的销售总额。

中国呢?

相比传统的工业啤酒,国内高端啤酒产业市场份额仅为4%,但整体利润有18%。到2018年,国内精酿酒厂的销售量只有1%,但精酿市场却以每年40%的速度在逆势增长。中酒协预测,精酿市场的份额有望提升至3%-5%。

上周,2019上海国际精酿啤酒会议暨展览会(CBCE 2019)上海世博展览馆举行。来自全球多个国家和地区的原材料、生产技术设备、技术服务,以及啤酒生产和销售领域的200余家专业参展商和一万多位专业观众,让我们看到精酿啤酒文化已经不知不觉在中国流行起来。

美食科技注意到,国内精酿啤酒产业正在朝着更专业化、国际化的产业化方向发展。

精酿啤酒普遍放下“身段”

此前,精酿啤酒只为小众群体所知,品味精酿啤酒喝的不是啤酒,而是一种性格和文化。如今很多精酿啤酒为了迎合更多的年轻人,采用风趣可爱的外包装,不仅如此,很多品牌变身“瓶装”,从精酿啤酒屋走向便利店等零售渠道。

国内老牌工业啤酒厂商抢占精酿市场

我们知道,占据了80%以上国内啤酒市场份额的大厂是华润雪花、青岛啤酒、百威英博、燕京啤酒和嘉士伯,这其中百威是在精酿啤酒领域动作最快的。今年我们在CBCE 2019上看到,浙江本土的千岛湖啤酒都开始在精酿市场布局了,更别提华润雪花和青岛啤酒了。这些知名且在本土有渠道优势的老牌啤酒厂的加入,是对精酿啤酒市场的促进还是搅局?现在不得而知,只能待时间和市场验证。

千岛湖啤酒推出的桂花等口味精酿

中国精酿啤酒生态形成产业化

在CBCE 2019,无论是精酿啤酒的原材料还是生产制作工艺,以及包装营销,都开始有国内企业崭露头角。张家港、宁波、温州、沈阳等地的机械设备和包装,保定、山东、新疆等城市的原材料,广州、北京、济南等地的生物技术,以及江浙沪等城市的精酿啤酒营销、教育产业,都开始受到国内外专业观众的关注。

这些精酿啤酒产业的先行者,不仅带来了产品和技术,也在CBCE 2019的同期论坛活动分享了很多优质内容——如何鉴别优质麦芽,酒花精油在啤酒酿造中如何起作用,怎样做好定制化精酿啤酒定制,在国内市场如何做好精酿啤酒的营销。

产业的健康发展离不开技术和教育

伴随国内精酿啤酒市场的扩大,精酿啤酒教育也逐渐备受关注。我们看到,江南大学(如皋)食品生物技术研究所,湖北轻工职业技术学院中德啤酒学院,家酿魔法庄园这几家学校都开始开设精酿啤酒课程及培训,为国内精酿啤酒行业培养输送专业化人才。而北京喜啤士文化发展有限公司、纽伦堡会展(上海)有限公司和中国轻工机械协会共同打造的CBCE 2019,可以说是立足于产业的高质量、国际化的一站式精酿全产业链平台了。

相信在不久的将来,中国精酿啤酒市场会迎来更多变化。

他是否会改变年轻人的社交方式?

精酿行业是否需要政策的规范?

精酿国货能否在口味和营销新方式上胜出国际品牌?

也许2020年的CBCE会带给我们答案。

发表评论

Your email address will not be published. Required fields are marked *

clear formPost comment